NHL Stenden Verrijkt
Basiskeukenkennis Met Interactieve
3D-leermiddelen
De Hotel Management School van NHL Stenden is een toonaangevende internationale opleiding waar studenten worden opgeleid in gastvrijheid, ondernemerschap en hospitality-management.
De uitdaging
Eerstejaarsstudenten moeten al in de eerste week van de opleiding aan het werk in een restaurantkeuken. Het is daarbij essentieel dat zij de routing, de apparatuur en de veiligheidsprocessen kennen, en begrijpen hoe er in een professionele keuken wordt gewerkt.
Tot nu toe kregen studenten deze uitleg tijdens een keukentour onder begeleiding van een docent-kok. Er waren bovendien geen geschikte werkboeken of naslagmaterialen beschikbaar om de informatie later nog eens terug te lezen.
In de praktijk bleek dat studenten na zo’n rondleiding nog onvoldoende waren voorbereid. Vooral studenten zonder horeca-ervaring hadden moeite om de uitleg te onthouden. Daarnaast kwam niet alle informatie goed binnen tijdens de rondleiding en ontbrak de mogelijkheid om deze op een later moment opnieuw te bekijken.
Onze oplossing
NHL Stenden maakt gebruik van de online leeromgeving van MetaChef als waardevolle aanvulling op de keukentour. Studenten kunnen nu de horecakeuken bestuderen en kennis opdoen over de routing, de aanwezige apparatuur en de werking ervan.
Met de interactieve 3D-leermiddelen kunnen studenten zich al vóór hun eerste moment in de keuken verdiepen in processen, apparatuur en veiligheid. Zo starten zij met meer zelfvertrouwen en een sterkere basis.
“Deze vernieuwingen zijn van groot belang in ons unieke onderwijsconcept: Design Based Education.”
